咖啡馆的盈利真的是很难,上次说到以为有钱开个咖啡馆很容易?太难了。接一下上茬,看到评论里说希望良性竞争,在这个刚刚兴起的创业咖啡馆里不可能有良性竞争,一只老鼠坏一锅汤,此句已经不明思议了吧。

Beta咖啡的定位,加上好位置,也是熬了几年才营收平衡,可谓是这三家咖啡馆中唯一一个扛住以饮食为主,活动、广告为辅创造营收平衡的,笔者很佩服,其实若不是股东实力很强,又一直无私的投入,Beta咖啡时至今日北京店也不会如此,其实北京店的氛围在一步步逼近杭州的 Beta咖啡,若真坚持下来,达到Beta杭州的氛围也不是不可能。笔者可是看着Beta咖啡饮食一步步的进步,夏天推新款良品,冬天推暖心热饮等。

车库咖啡,笔者觉得车库咖啡在追求饮食这方面有一些中规中矩,因为车库咖啡所在的地方不能用明火,只能用电,而且老衲遇到过几次车库咖啡因为用电过量而跳闸的事件,但其定位也是导致对某些特定方面的追求,哈哈,比如:提供测试机、提供好多新奇东西(老衲第一次用3D打印机就在车库咖啡),但是靠新奇东西赚不到钱,前面说到过车库咖啡曾经期待来访人员自己点一杯咖啡,后来发现不行,便出现了服务员追着点单的情况,并引起了来访者对服务员的反感,也引起过一些小冲突,过不久就取消了,但毕竟一家咖啡馆还是要盈利的,车库慢慢推出了车库会员俱乐部,代卖新奇特商品,过道广告等,并启动了www.chekucafe.com 以后可能还会继续推出新产品,哦,最近好像能用工位注册了(好像是),价格总归下来都不贵,大家聚在一起时都说车库咖啡越来越像一个公益平台,尽管还有点盈利,但在消费者心目中,车库咖啡是又便宜又实惠又Nice。总结一下,车库在创业主体咖啡馆这条路上,一直都坚持做好做深,一个想法,坚持,一定要帮助创业者

对饮食有追求,又盯着车库咖啡不放的自然就是3W了,但老衲总觉得他们哪方面都做得不够好不够深。先说饮食吧,做来做去,也不过跟车库咖啡差不多,最终也没能请一个大厨能够比Beta咖啡做的好的。好吧,饮食追不上就追别的吧,列一下吧,一下就能看清楚

3W旗下有个负责人才招聘的网站 VS 车库咖啡招聘墙,车库咖啡求贤惠,车库咖啡大大小小的招聘会(第三方主办)

3W公开课 VS 车库咖啡各种第三方主办的活动

3W新开的NEXTBIG VS 车库咖啡会员俱乐部

这就是3W这一年来做的所有的事,明显很有针对性,也就是第一篇文章中提到的,为什么3W的人和车库咖啡苏菂叫板,到底谁是第一个想要做创业咖啡馆的,因为车库咖啡做的早,所谓第一个吃螃蟹的人,而且还把螃蟹文化发扬光大了,第二个吃螃蟹的人,也就害怕默默无闻了……况且3W一直在亏损(听圈内人八卦的),据说新店装修费用几百万

所以各位看官,你看,不会做餐饮的人开咖啡馆亏损是一定的,在创新上落后的亏损也是一定的。所以,有的是钱可以解决的,有的是钱解决不了的。这就跟人品一样……

抱歉,三亚的网速非常慢,老衲昨天出海去游泳,受了伤,今天从医院回来马上就更新了…… 每次只说一点点,且听下回分解 这个圈子非常小